Mayonnaise cuite

 1 oeuf

3 c. table de sucre

1½ c. thé de sel

2 c. thé de moutarde

⅛ c. thé de paprika

Poivre rouge

¼ tasse de vinaigre

¾ tasse d'huile à salade

4 c. table de fécule de maïs

1 tasse d'eau chaude bouillie

Déposer l’oeuf, le sucre, les assaissonnements. le vinaigre et l’hulle dans un bol sans mélanger Délayer la fécule de maïs avec l'eau. ,déposer dans un bain-marie et faire cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que ce soit clair Ajouter au premier mélange et fouetter fortement avec un batteur d'oeufs pour bien mélanger. Conserver au froid.

Provenance 1945 Le Nouvelliste